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    第三百九十三章一种精神折磨 (第3/3页)

一眼，这两个惹事儿的。

    “成菜就如大家看到的这样，色泽金红，口感耙糯，咸鲜中略带荔枝味，或者说水果味，葡萄酒回香浓郁。”

    不用丁小白介绍口感，大家就已经都感受到了，要说尝得特别细腻、仔细的，自然非柳大厨莫属。

    “这道菜是咸鲜的口味，仔细品尝才能发觉，其中夹杂着一丝丝辣感，却不是辣椒的那种辣，这也能算是川菜吗？”

    柳岩茶提到的这个问题，倒不是有意刁难，是因为之前吴清平提了一句，丁小白把辣味的菜，统称为川菜，可这道菜并不怎么辣。

    “这道菜确实是川菜，我定义的川菜，并不是单指由辣椒烹饪出来的菜，而是泛指出自巴蜀地区的菜式。”

    听了丁小白的解惑，柳岩茶点点头，又问出了下一个疑问，“既然这道菜里没用辣椒，那里面浅浅的，却又有点儿冲鼻的辣味是从哪里来的？”

    丁小白笑了，“胡椒啊！我介绍做法的时候不是说了嘛，我用了胡椒，胡椒在提味的同时，口感上会有一点点冲鼻的辣味。”

    “胡椒？是什么？跟花椒一样吗？似乎花椒没有这个功能。”柳岩茶做了这么多年大厨，却没听过胡椒这种佐料。

    “胡椒是来自于胡地的一种调味料，听名字就知道了，大概类似于花椒，却又跟花椒有很大的不同。”

    “胡椒属于香辛类作物，而花椒麻辣微涩、芳香浓烈，我在花椒的基础上加了胡椒，也就是在麻辣的基础上又加了辛辣。”

    “太具体我也说不清楚，您凭自己的口感仔细分辨吧，总之是两种作物，放在一起又相辅相成。”

    “我无意间发现了它的效用，特意请人去北疆胡人处求来的，咱们西秦国还不太有人使用这种调味料，我也是尝试着在用。”

    柳岩茶听得有点儿两眼放光，这种调料他听都没听过，以后做菜的时候倒是可以试一试。

    “还有那个葡萄酒呢？葡萄酒也是打胡地那边儿来的吗？”柳岩茶继续不耻下问。

    顾锦桐和将领们都等不及他的磨叽了，再这么等下去，多好吃的菜也等凉了。

    也不管丁小白再跟他说什么，纷纷开始伸筷子抢起菜来，很怕抢慢了就吃不到了。

    “柳大厨也赶紧先品菜吧，不然一会儿怕是尝不到了，还有什么想问的，咱们用完了午膳再说。”

    柳岩茶看到盘子里的菜在飞速减少，也有些急了，顾不上再问，匆忙地点点头，也跟大家一起抢起菜来。

    他倒不是有多馋，但作为一名厨师，还是有名的大厨，新菜式摆在眼前，却没尝到滋味，对他简直是一种精神折磨。

    抢菜，这在柳岩茶的大厨生涯中还是第一次，自己有手艺，什么菜都做得出，自然不用跟别人抢着吃菜。

    接下来的这几道菜，就全部是香辣口味的了，不管是蕴味香口兔丁，烟笋肥肠，香辣毛肚，还是酸辣汤，都够辣，够味儿。

    

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