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    第四十八章 菰米与茭白（新书求收藏，求推荐，感谢！） (第2/3页)

道：“沈郎，我来可是为了尝你的手艺的，你让芙蓉动手，算怎么回事？”

    “莫不是想哄弄我。”

    他双拳交握于胸，沈安无奈，只得亲自操刀了。

    菰米这个东西，之所以在现代见不到，皆是因为，北宋以后，野生的菰大面积被黑粉菌入侵，无法结子，茎部膨大，变成了一种十分美味可口的蔬菜，既今日之茭白。

    由于茭白肥美爽口，于是，菰米就逐渐被淘汰，自宋朝开始，人们将茭白挖出，大面积种植培育，到了南宋时，已经无人识得菰米了，这真是一大憾事。

    所以，菰米对于沈安来说，妥妥的是个陌生食品，但是，植物种子的烹调方法，大同小异。

    菰米皮较厚，沈安用适当的水浸泡，待到一个小时之后，就可以用来烹调了。

    厨房里还有羊肉，以及芙蓉野采来的新鲜蘑菇，沈安查看一遍，都是没有裙边的素色蘑菇，可以食用。

    沈安忙着操作，房遗爱就在他身边站着，看着他的一系列操作，也跃跃欲试，打算学两招。

    “沈郎，我觉得，羊肉不如猪肉好吃，要不换换。”

    沈安抬眼，笑道：“你喜欢吃猪肉？”

    其实，沈安也不是很喜欢吃羊肉，无外乎是羊肉是唐人最常食用的肉食，他入乡随俗而已。

    既然房遗爱要求，那当然就要更换了。

    与现代不同，猪肉在唐宋时，并没有成为中原大地上的霸主肉食。

    皆是因为，这个时候的烹调技术有限，而猪若是宰杀不善，就会出现腥臊味，以现在的烹调手法，不易去除。

    但沈安有的是办法，他让芙蓉把那日购买的豆酱坛子拿过来，房遗爱帮着揭开了盖子，才发现坛子里并不是豆酱，而是豆清。

    “你买这东西有什么用？”

    豆清，顾名思义，就是今天的酱油，在大唐已经是常见的豆制品，只不过，在这个时候，人们还不识得它的使用方法，只把他当成是一种豆酱的副产品而已。

    “这个东西也是可以做菜的，你看它的颜色这么深，可以给菜品上色，效果很好。”

    “不仅如此，最关键的，它还可以祛除猪

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