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    第一百六十二章节：李军讲解制作法，小胜子 (第2/3页)

有采用宋朝古法酿制而成。从外观看此酒色呈腥红色、略略带着海洋的味道。

    此刻，小胜子可不管什么斯拉夫主义的束缚了，印满花鸟的纯江南亚麻布料的衬衫也解开了，一马平川地喝着江南人常常说的所谓“高度酒”五十年女儿红。其实呀，这五十年陈酿女儿红也就是三十多度，只是十分特殊的是这江南水乡的“老酒”秘方显得十分神秘而离奇。

    此时，大舌头李军已经拉开了话匣子了，一边大口大口吃着碗里的蚝油大鲍片和白烧四宝的食材，一边伸筷子又夹了一个枇杷虾放在了碗里接着说：“ 我说这佛跳墙呀，原名叫福寿全，光绪二十五年也就是一八九九年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲令内眷亲自主厨用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等二十二种原材料加上辅料煨制而成取名福寿全。当时据传说说周莲尝后赞不绝口问及菜名，该 官员说该菜取自吉祥如意、福寿双全之意名为福寿全。后来呀衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进口味胜于先者。到了郑春在福州的温麻县的青芝镇发开设了第一家聚春园菜馆时，生意兴隆、以一道特殊的炖菜即以此菜轰动全榕城，这也就是佛跳墙沙堡子的历史由来。据传说清朝乾隆年间，福州当地有一个叫叶文臣的举人，在一次招待京都来的客人之时，会聚了一批文人墨客和朋友来尝此菜，当福寿全上席启坛时荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷触发诗兴，当即漫声吟道坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。同时在福州话中，福寿全与佛跳墙发音亦雷同。从此引用诗句之意为佛跳墙便成了此菜的正名，距今已有一百八十多年的历史了。”这工夫，狗不理包子萧楠有了一些醉意了，睁着有一些迷糊的眼睛直勾勾地看着大舌头李军讲话。

    当李军讲述完了佛跳墙的历史由来之后，狗不理包子萧楠这才开口说：“哎哟，我说大舌头，原来这佛跳墙还有这些历史呢，我还真就不知道，只是觉得十分好吃是上等会客的必需之一，代表了福建人的特殊风味特点。”此时，小胜子举着一个酒瓶子刚刚给自己的酒杯里倒满了酒，而后把酒瓶子往桌面上一放这才嚷嚷道：“哎呀，我说萧大哥、陈姐、你们来福建地域才几年，不像我们土生土长在这红土地泥土上的大山区里边，对于八闽大地的风土人情、传说传奇都是熟悉的根源于骨头里和血脉之中了，无论是闽东、闽西、闽南、闽北、闽中地域里边的特殊地方风味，还是闽东南与闽西北、闽西南的风土特殊风味我都知道。其实呀，佛跳墙就好像是东北人眼睛里边的土豆炖粉条一样，十分普通又十分不一般，又好像你们北京人的北京烤鸭和老涮羊肉与豆汁一样，即十分普普通通、又是十分具有地域文化风采的地方特色菜肴，这佛跳墙不仅仅是一道丰盛的菜，而且还是福建当地少数民族土生土长的山哈子风俗，因为在我们福建人的山山水水之中每一家每一户，新媳妇出嫁后的第三天必须亲自下厨露一手茶饭手艺，以此作为侍奉公婆而博取家庭所有人的赏识。传说明朝洪武年间，咱们福州府有一位钟姓富家女，娇生惯养，不习厨事出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷

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