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    第217章 秋（2） (第2/3页)

    但咖啡厅距离熊古屋面包店过近，想要吃甜品的人们在经过这条商业街时，有更好的选择。

    熊古屋最受欢迎的三款面包能有4分，其他甜品，例如饼干、曲奇、可颂，至少也有3.5分。

    因此这里的甜品要想卖出去，至少也要和熊古屋的水平持平。

    没有明显的口感质量差距，才能以不同种类的甜品让顾客考虑这一选项。

    “卡仕达酱，是有村桑自己做的？”

    “诶诶……难道，要重做吗？！”有村秋乃的第一反应，语气中充满大难临头时不想面对现实的恐惧。

    “质量合格，为什么要重做？”鸣海悠把卡仕达酱从冷藏柜里拿出来，安抚担惊受怕的徒弟。

    “呼……那就好。”

    鸣海悠配好所有材料的比例，给有村秋乃记配比的时间。

    泡芙顶的酥皮，先软化黄油，然后再和细砂糖一起抓匀，最后和过筛面粉一起抓匀成面糊。

    湿黏沾手的状态，裹上保鲜膜搓成圆柱体，放进冰箱冷藏。

    “冷藏几分钟？”

    “看你心情。”

    “师父！”

    “那你就现在开始计时……”他看一眼旁边叉腰生气的有村秋乃，把黄油和牛奶倒进锅里，加1:2的少量盐糖，煮沸。

    倒入筛好的底筋面粉，迅速翻拌到面团光滑均匀带有粘性。

    基础的制作步骤，有村秋乃是会的，差距只在对时间和材料状态的把握上。

    面团不能粘锅和刮刀，恰时关火降温。

    “等下！”鸣海悠已经拿起鸡蛋准备打进锅里，有村秋乃突然出声，往锅里插了一支温度计，把面团此时的温度记下来。

    “你自己做的时候也用温度计？”

    “师父您又不讲清楚什么状态才算最好，只能自己测量温度嘛。”

    “……”

    分次加入鸡蛋拌好的面糊，要做到从刮刀上慢速流动滴落，最后挂上三角的状态。

    最后装进裱花袋。

    “计时可以停了。”

    “喔喔……”

    “……”鸣海悠想告诉她冷藏时间足够就行，具体时长并不重要，但没开口。

    有村秋乃和绝大多数人认真学习技艺的时候一样，总要把所有细节全部记录下来，不论重要与否。

    他不认可这种习惯，但对这种态度保持敬佩。

    或许每当这种时候，他开口提醒，反而会打击到有村秋乃的学习热情。

    更何况，现在的他只在空耗已经掌握的技能，浑浑度日，也没有立场指责别人。

    鸣海悠切好冷藏过的酥皮面团，把做泡芙壳的面糊均匀地挤到烤盘上，盖上大小相同的泡芙顶。

    一眼看过去，能做到每个都几乎一样。

    “好漂亮……”

    “第二盘你来。”

    “诶！”

    将所有材料用完，把泡芙送进预热好的烤箱。

    有村秋乃趴在烤箱前盯着里面的泡芙看。

    鸣海悠想了想，拿来笔，在有村秋乃五颜六色还带着颜文字的笔记本上写了几个卡仕达酱的材料配比。

    走出烘焙室，在咖啡台后面拉一把凳子坐下。

    “今天的甜品做好了？”有村母亲提着拉花壶，把发泡牛奶稳稳倒进咖啡杯里，分神问他。

    “刚送进烤箱。

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